¿Qué comer en Catania?

 

Catania es famosa en todo el mundo por su gastronomía. Cuenta con unas variedades de platos que gozan de reconocimiento mundial. queréis saber qué comer en Catania, os dejo unas recomendaciones sobre algunas de las especialidades gastronómicas que debéis absolutamente probar:

– el pescado y el marisco fresco (mejillones, gambas, erizos, almejas, coquinas, pez espada, sepias, atún, etc.). Algunos platos típicos son la “pasta con il nero di seppie” (pasta con tinta de sepia), le “sarde beccafico” (sardinas con pan rallado, pasas  y piñones).

– el Cannolo Siciliano y la cassatella siciliana (postres a base de ricotta, un queso exquisito típico siciliano).

– la Granita Siciliana con brioche (para merendar no hay nada mejor y Catania es la ciudad por excelencia y los mejores sabores bajo mi punto de vista son: pistacho, almendras y chocolate).

– la Tavola Calda (masas de pan rellenas de ingredientes caseros, entre ellos queso, jamón, espinacas, champiñones, cebolla, etc.).

– le paste di mandorle (pasteles de almendras)

–  il pistacchio di Bronte (se utilizan para condimentar postres, pastas, pescados)

– la Pizza Catanese.

– la Scacciata Siciliana (es una especialidad catanese, típica en Navidad).

– la Carne de Caballo (la zona más típica es la famosa Via Plebiscito, dónde puedes probarlas a pie de calle).

– la Caponata y la Parmigiana de Berenjenas.

Hay miles de Ferias Gastronómicas organizadas a lo largo del año para promocionar estos fantásticos productos.

 

XXIV Edición de la “Feria del Pistacho” en Sicilia

el pistacho de bronte

El Pistacho de Bronte, Sicilia

 

 

 

 

 

 

 

Este fin de semana se ha celebrado en Sicilia la XXIV edición de la Sagra del Pistacchio”, tradicional evento dedicado al “oro verde” de Bronte, pueblo etneo en el que se cultiva su joya gastronómica. La Feria continuará también el fin de semana siguiente, el del 4-6 de Octubre. Durante el evento se ofrecen visitas guiadas gratuitas del casco antiguo de Bronte y exposiciones de arte contemporánea.

La Sagra del Pistacchio promueve la deliciosa fruta verde que crece en las faldas del Etna y los productos derivados del mismo. El pistacho de Bronte es especialmente valorado y buscado por su aromático y agradable sabor en todas las pastelerías, en las heladerías y en muchas bebidas en las que le brinda un toque de sabor especial. El aceite que se obtiene desde el pistacho se utiliza también en el sector de la dermatología para aprovechar sus propiedades emolientes y suavizantes. Pero está claro que es en el sector gastronómico donde asume su papel más importante, siendo utilizado tanto para los dulces como para los primeros platos. Hay platos que han adquirido fama internacional, como le “penne al pistacchio” y la “pasta fresca hecha con harina de pistacho”.

penne al pistacho de bronte

Los dulces obviamente son los que sacan el mayor provecho de este fruto: pasteles, tartas y helados adquieren un toque único gracias a esta preciosa fruta del Etna. Además del riquísimo helado de pistacho, de la tarta de pistacho (condimentada con una base de nutella) y de los famosos pasteles de pistacho (“paste di pistacchio” en italiano), últimamente están ganando popularidad el “Pesto di Pistacho”, hecho sólo con pistacho y aceite y la “filletta al pistacchio” (tradicional postre de Bronte). El aroma dulce del pistacho combina perfectamente también con algunos platos salados, como por ejemplo con la “salsiccia siciliana” y con la mortadela.

tarta de pistacho y nutela

Tarta con Pistacho y Nutella

el pesto de pistacho

El Pesto de Pistacho del Etna

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sicilia es la única región italiana en la que se cultiva el pistacho, ocupando un área de 3 mil hectáreas (más del 80% de la superficie regional y el 1% de aquella mundial) y sus características únicas le otorgan el título de producto de nicho de gran valor. Esta fruta se conocía ya en la época de los griegos y romanos, pero se empezó a producir en Sicilia gracias a los árabes que descubrieron que en el territorio de Bronte la planta sobre la que hacer el injerto crecía de forma espontanea.

Su cultivo requiere alturas que van desde los 300 a los 900 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se lleva a cabo aún con técnicas antiguas. Durante la extracción es necesario primero quitar la cáscara y después aquella piel sutil que protege el verde del pistacho. Inmediatamente después de la cosecha se pone a secarse para reducir el porcentaje de humedad hasta el 4%, impidiendo la formación de microorganismos.

Más info sobre la Sagra del Pistacchio en

–    www.comune.bronte.ct.it                                                                                                  –   www.sagradelpistacchio.it

Sicilia se convierte en la Tierra de la Cerveza

cerveza artesanal en sicilia

La moda de los tours de la cerveza artesanal, a los que participan varios aficionados, está enriqueciendo aún más el turismo gastronómico en Sicilia,. Estas cervecerías artesanales se han convertido en un lugar de encuentro gracias a la creciente moda de los “brew pubs” (bares que elaboran su propia cerveza), en los que se beve el producto sin filtro, “tirado” directamente a través de los barriles en los que se ha producido la cerveza.

 

En Sicilia, el tour de la cerveza representa ya una realidad. Aumentan cada día los aficionados del lúpulo, de la malta y de la cebada. Y se busca cada vez más el producto made in Sicily. Y las pequeñas empresas locales están aprovechando este nuevo mercado, especializándose en la producción de cerveza casera. Ya hay varios establecimientos que han adherido a este mercado, produciendo ellos mismos la cerveza que ofrecen al consumidor.

 

Para todos los que han planeado un viaje a Sicilia y les gusta la cerveza, les recomiendo realizar el tour de la cerveza en Sicilia, que cuenta con las siguientes etapas:

 

  1. Vittoria, en provincia de Ragusa, donde nació el primer productor de cerveza casera. La marca de la cerveza es Paul Bricius. La microcervecería nació en 2004 por obra de cuatro amigos: Fabrizio Traina, Paolo Trainito, Pierpaolo Licitra y Luigi Carrubba. Esta cerveza fue producida en colaboración con la Asociación Benedicta Hora de San Martino delle Scale, gracias a una antigua receta de propiedad de los monjes.
  2. Modica, en provincia de Ragusa, donde se puede disfrutar de la cerveza casera hecha por la microcervecería “La Rocca dei Conti”, fundada en Enero de 2010. Las cervezas se producen  de forma arteseanal y están fermentadas en la botella. No están pasteurizadas, ni filtradas y no contienen conservantes.
  3. Acireale, en provincia de Catania, ofrece la posibilidad de degustar unas fantásticas cervezas caseras gracias a la “Caverna del Mastro Birraio”. Se trata de un brewpub, en el que en el centro del bar dispone de la sala de cocción de la cebada, en la que se degustan las cervezas caseras directamente desde los barriles de producción.
  4. Siempre en Catania, en pleno corazón de la ciudad, se encuentra otra cervecería casera: “Il Birrificio del Faro, fundado en 2007 por obra de Francesco y Mimì, que fabrican cervezas respetando las reglas de la tradición y la cultura de la cerveza original
  5. En Belpasso, siempre en la provincia de Catania, fue fundada en Agosto de 2012 en proximidad del Etna (el volcán activo más alto de Europa) “Old Company”, cervecería que produce cervezas no . Produce cervezas no pasteurizadas, no filtadas y refermentadas en botella.
  6. En Messina, os encontráis con “I 5 Malti”, brew pub que ofrece una amplia selección de cervezas italianas y extranjeras.
  7. Cefalú, en provincia de Palermo, la capital de Sicilia, alberga la cervecería “Oktoberfest-Cefalù”, fundada en Marzo de 2012. Las cervezas las producen dos sicilianos que han aprendido en Alemanía muchos secretos sobre la producción de la cerveza.
  8. En la ciudad de Palermo, se ha abierto otra cervecería casera: “Spillo”, que ofrece una buen surtido de cervezas caseras italianas y extranjeras y que ha creado su propia cerveza: “Spillo 77”.
  9. En provincia de Agrigento, hay otras 2 “microcervecerías”:

–        “Ceria, en Sciacca (en este establecimiento la cerveza viene pasteurizada, filtrada y embotellada “Ceria” Ceria.

–       “La Terra e il Sole” Raffadali, en Raffadali.

 

Arancini al Ragù: un Atractivo Único del Turismo Gastronómico de Sicilia!

los arancini de sicilia
Siendo Siciliano, cada vez que conozco a alguien y me pregunta de donde soy, una de las primeras palabras que me dice si ya ha tenido la oportunidad de viajar a Sicilia es: qué bien se come en Sicilia, qué buenos están los arancini, los cannoli, las granitas, ecc..
Se trata del rey indiscutible de la comida callejera siciliana y constituye un gran atractivo para el turismo gastronómico de Sicilia. El arancino es una crujiente croqueta de arroz y queso fundido que tiene un poco de árabe, un poco de alemán y un poco de español.

Para todos los que tienen pensado viajar a Sicilia, os introduzco de que están hecho los arancini. Se elaboran con arroz, azafrán, un poco de ragú (salsa de carne), guisantes y tacos de queso. Se forma una bola con todos los ingredientes, se empana con pan rallado y se fríe hasta conseguir un dorado anaranjado. De ahí su nombre: arancino (naranja pequeña). Dicen los sicilianos que su origen está en la cocina árabe que trajeron los sarracenos en los siglos IX y X, pero que hasta el siglo XIII los cocineros no comenzaron a empanar y freír las bolas de arroz. Lo hicieron para conservar el arroz y ofrecer al rey Federico II un tentempié fácil de transportar en sus largas expediciones de caza. El ragú se añadió más tarde, cuando los españoles introdujeron el tomate en Italia en el siglo XVI.

Aunque son un símbolo siciliano, los arancini combinan sabores de toda Italia: risotto con azafrán de Milán, ragú de Bolonia y queso del sur. Se sirven en todo el país, pero para disfrutarlos al máximo hay que unirse a los lugareños en un café de Sicilia y comerlos de pie en la barra, donde se apilan como balas de cañón antes de la batalla y son servidos al cliente por hábiles camareros. Al comerlos hay que estar preparado para ensuciarse: después de morder la crujiente capa exterior se llega al huidizo relleno de arroz, guisantes y queso fundido. No hay que preocuparse, pues en Sicilia la gente disfruta sin complejos de la comida. El sitio en los que según la gran mayoría están más buenos los arancinos es Catania, y uno de los bares típicos de toda la vida es Savia, en pleno centro, exactamente en la Via Etnea.

Para todos loS que van a viajar a Sicilia, os comento que el precio suele oscilar entre 1,50 y 2,00 euros. Así que ya sabéis si viajáis a Sicilia que no se os olvide probarlos :)

Los Orígenes de la Cassata Siciliana

foto de la cassata siciliana

Uno de los sectores que más atrae a los turistas a viajar a Sicilia es su gastronomía. De hecho el turismo gastronómico en Sicilia tiene un peso importante en la decisión de viajar a Sicilia por parte de los potenciales turistas.

En este artículo os describiré uno de los postres típicos de Sicilia: La cassata siciliana.
Los orígenes de la cassata siciliana están relacionadas con la dominación árabe en Sicilia (siglos IX-XI). Los árabes habían traído a Palermo la caña de azúcar, limón, lima, naranja amarga, mandarina y almendras. Añadiendo a estos ingredientes el queso, que se producía en Sicilia desde tiempos prehistóricos, se obtuvieron todos los ingredientes básicos de la cassata siciliana, que al principio era nada más que una cáscara de pasteles rellenos de queso ricotta endulzada y luego horneada.

En la época normanda, en Palermo en el convento de Martorana, fue creado el mazapán o Martorana, una mezcla de almendras molidas y azúcar, colorada de verde gracias a los extractos de hierbas, que reemplazó la cáscara original de los pasteles. Se pasó entonces desde la cassata al horno a la cassata siciliana fría.

Los españoles introdujeron en Sicilia el chocolate y el bizcocho. Durante el barroco, se añadió también la fruta confitada.

En principio, la cassata siciliana era considerado como un producto relacionado con la repostería tradicional de las monjas y se solía comer durante la Semana Santa. Un documento oficial del primer sínodo de los obispos sicilianos en Mazara del Vallo en 1575 establece que la cassata es “esencial durante las fiestas”. Un proverbio siciliano dice que “Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Ha de considerarse malo el que no se come la cassata siciliana la mañana de Semana Santa”). La característica decoración de la cassata siciliana con la calabaza se introdujo en 1873 (con motivo de un evento que tuvo lugar en Viena) por el chef pastelero Palermo cav. Salvatore Gulì, que tenía una pastelería en el centro de Corso Vittorio Emanuele en Palermo.

Ingredientes Cassata Siciliana:

Una cassata siciliana (en árabe qas’at, ‘bol’) es una tarta tradicional de la cocina siciliana a base de ricotta, azúcar, bizcocho, mazapán, fruta confitada y azúcar glas. A pesar de ser una receta simple, existen numerosas variantes locales, especialmente en su aspecto exterior debido a variantes de estilo en la decoración de este dulce. Algunos de los ingredientes pueden ser pistachos, piñones, chocolate, canela, marrasquino o aroma de azahar.

El término cassata en la lengua italiana también se refiere a un tipo de postre helado proveniente de Nápoles conocido en español como “helado napolitano”.

Mar y Gastronomía a la vez en Sicilia, gracias al evento Baglio, Olio e Mare 2012

Evento Baglio Olio e Mare en San Vito Lo Capo

Desde el Viernes 31 de Agosto hasta el Domingo 2 de Septiembre, todos los que estarán disfrutando de sus vacaciones en Sicilia, podrán asistir a la segunda edición del evento “Baglio, olio e mare”, organizado con el fin de hacer descubrir los colores y los sabores de la costa que se extiende hacia la Baia Santa Margherita, Castelluzzo y Macari, a pocos kilometros de San Vito Lo Capo. Se trata de un evento patrocinado por el Ayuntamiento de San Vito lo Capo con el fin de favorecer el desarrollo socio-cultural del área oriental siciliana.

El alcalde de San Vito lo Capo, Matteo Rizzo, afirma que, después del éxito del año anterior han visto la necesidad de volver a proponer esta cita con el objetivo de hacer descubrir a los muchos visitatores que veranean en la zona algunos de los mejores productos gastronómicos locales, además de una costa todavía incontaminada.

El momento más importante del evento son las degustaciones de pescado, organizadas por el Centro Cultural y Turistico de Castelluzzo. Calamares, camarones, sardinas, anchoas y maccarruneddu se fríen en una sartén de tres metros de diámetro. El menú también cuenta con pez espada, gambas y zerro, una especie de pescado graso muy sabroso, cocido a la parrilla.

pescado siciliano

El horario del almuerzo está previsto de 12 a 15 y las degustaciones se ofrecerán en la playa de Baia Santa Margherita, donde se podrá asistir a la cocción del pescado.

Por la noche, de 20 a 24, las degustaciones tendrán lugar en Castelluzzo.

El Presidente de la Asociación Turística Cultural de Castelluzzo“, Salvatore Poma, explica que este evento está relacionado con el objetivo de conseguir un mayor desarrollo turístico y económico de Sicilia, alcanzable gracias a un mar de aguas cristalinas e incontaminado  y a un valle lleno de olivos.

Durante los tres días del evento, el público también podrá participar en los talleres de degustación sensorial de aceite de oliva.

Por la noche, se podrá disfrutar de un espacio para música en directo y entretenimiento.

 

Un fin de semana para descubrir los secretos del vino

evento de turismo gastronómico en siciliaEste fin de semana todos los amantes del turismo gastronómico y en el específico del turismo del vino, podrán disfrutar de un evento memorable, el “Cantine aperte 2012″. Este magnifico acontecimiento, que  tendrá lugar en Palermo, refleja una tendencia que está tomando cada vez más relevancia dentro del abanico de ofertas de viajes a Sicilia este Domingo 27 de Mayo y será enfocado sobre el vino.

El evento, desde hace 20 años, prevee la abertura al público de las bodegas asociadas a la Asociación “Turismo del Vino”, favoreciendo un contacto directo con los aficionados del vino, que tendrán la ocasión de conocer el territorio siciliano, las tradiciones, la historia, las filosofías de cada empresa durante el proceso de elaboración del vino que empieza en la viña y termina en con el embotellamiento del vino.

El evento tendrá lugar en el específico , en Palermo,  y participarán alrededor de 1.000 empresas del sector. El eslogan del evento es “Vedi cosa bevi”, es decir, “Conoces lo que bebes”. Las empresas productoras de vino desvelarán sus productos punteros, desvelando los secretos de la producción, ofreciendo una cata de vinos, propondrán iniciativas. A estos eventos se le dará un toque de fiesta gracia a muestras, música en directo, excursiones en los viñedos para permitir que los visitantes puedan descubrir lo más detalladamente posible el vino local y los otros productos del territorio.

Consejos Gastronómicos para los que viajan a Catania

 

Catania es famosa en todo el mundo por su gastronomía. Cuenta con unas variedades de platos que gozan de reconocimiento mundial. queréis saber qué comer en Catania, os dejo unas recomendaciones sobre algunas de las especialidades gastronómicas que debéis absolutamente probar:

– el pescado y el marisco fresco (mejillones, gambas, erizos, almejas, coquinas, pez espada, sepias, atún, etc.). Algunos platos típicos son la “pasta con il nero di seppie” (pasta con tinta de sepia), le “sarde beccafico” (sardinas con pan rallado, pasas  y piñones).

– el Cannolo Siciliano y la cassatella siciliana (postres a base de ricotta, un queso exquisito típico siciliano).

– la Granita Siciliana con brioche (para merendar no hay nada mejor y Catania es la ciudad por excelencia y los mejores sabores bajo mi punto de vista son: pistacho, almendras y chocolate).

– la Tavola Calda (masas de pan rellenas de ingredientes caseros, entre ellos queso, jamón, espinacas, champiñones, cebolla, etc.).

– le paste di mandorle (pasteles de almendras)

–  il pistacchio di Bronte (se utilizan para condimentar postres, pastas, pescados)

– la Pizza Catanese.

– la Scacciata Siciliana (es una especialidad catanese, típica en Navidad).

– la Carne de Caballo (la zona más típica es la famosa Via Plebiscito, dónde puedes probarlas a pie de calle).

– la Caponata y la Parmigiana de Berenjenas.

Hay miles de Ferias Gastronómicas organizadas a lo largo del año para promocionar estos fantásticos productos.

Idea colaboración Enotur Espana/Italia/Portugal

Este fin de semana estuve en la Feria de Vinos que se celebró en Madrid, el Enotur 2012 y como buen aficionado de vinos he podido apreciar algunos vinos españoles que aún no conocía.

Me han gustado mucho tanto las catas de vinos como el personal calificado y amable.

Volviendo a casa he pensado que sería una idea muy interesante organizar un evento de promoción de Vinos conjunta entre Italia, España y Portugal. Los 3 Países cuentan con un clima favorable y muy diferentes que de consecuencia les permite obtener vinos de óptima calidad y variedad.

Además hay que considerar cada vez más el segmento del turismo gastronómico por qué cada año mueve más turistas y por lo tanto genera más ingresos.

¿Qué os parece por lo tanto la idea de organizar un evento anual de promoción conjunta para atraer un público internacional al que ofrecer distintos productos?

A mi personalmente me parece una muy buena idea y que puede tener un atractivo único por qué permite ofrecer un abaníco más amplio de vinos y por lo tanto atraer una clientela más internacional.

Si se os ocurren algunas ideas distintas o/y mejores, espero que la compartáis, por qué según mi punto de vista 2 cabezas piensan mejor que una :)

 

 

Sicilia, destino turístico agroalimentar favorito en Italia!

Según el Informe del Touring Club Italiano y Coldiretti, las vacaciones ecológicas en Italia están haciendo registrar cifras records, habiendo alcanzado ya la cifra de 11 billones en lo que va de 2012. Unos de los sectores que está asumiendo un papel importante en la promoción del Turismo en Sicilia es el turismo agroalimentario. De hecho Sicilia ocupa el primer lugar dentro de los destinos turísticos agroalimentarios. Las razones de este éxito se deben a un clima especial que favorece el cultivo y preparación de estos productos. En particular, algunos lugares como el Etna, gozan de una especial fertilidad por el hecho de que la lava volcánica es rica en azufre y silicio, este ultimo base de la urea vital para la germinación.  Gracias a estas tierras volcánicas ricas en minerales y de consecuencia muy fértiles, el Etna es el mayor proveedor de productos agroalimentarios sicilianos, sin olvidarse de la preciosa contribución  de las otras montañas presentes en Sicilia, come las Madonias y los Ebrodi.

Os menciono a continuación algunos de los productos agroalimentarios típicos de Sicilia (en wikipedia podéis encontrar el Listado Completo):

– Licor de Mandarinas

– Licor Fuego del Etna

– Pastel de Almendras

– Pastas Frescas

– Naranjas Rojas

– Ricotta de Vaca y de Cabra

– Atún

– Miel del Etna, Egadi y Madonie